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  • Vitaminas, Minerais E Eletrólitos - Aspectos Fisiológicos, Nutricionais E Dietéticos

Vitaminas, Minerais E Eletrólitos - Aspectos Fisiológicos, Nutricionais E Dietéticos

Schieferdecker, Maria Eliana Madalozzo (Organizador), Thieme, Rubia Daniela (Organizador), Hauschild

REF.: RUB0193

R$ 149,00



EDIÇÃO
1ª/2015
EDITORA
Rubio
PÁGINAS
344
ISBN
9788584110193
ENCADERNAÇÃO
Brochura
RESUMO

Em Vitaminas, Minerais e Eletrólitos: Aspectos Fisiológicos, Nutricionais e Dietéticos, vinte micronutrientes são didaticamente apresentados. Para cada micronutriente, definiram-se as funções, os mecanismos fisiológicos envolvidos no metabolismo, as necessidades nutricionais para diferentes populações, as fontes alimentares, os parâmetros bioquímicos e os princípios da suplementação, além de informações clínicas sobre deficieecirc;ncia e toxicidade.
Cada capítulo dispõe de exemplos de cardápios para atender à recomendação do micronutriente em questão e dados acerca dos teores das principais fontes alimentares. Tal abordagem enriquece significativamente o livro, transformando informações abstratas, sobre nutrientes, em dados concretos, de alimentos e refeições.Trata-se de um livro prático que reúne conteúdos indispensáveis ao conhecimento e à atuação de estudantes e profissionais de Nutrição e de áreas afins, de maneira inteligente e original. É um instrumento útil – e necessário – para graduandos, nutricionistas e demais profissionais que trabalham em clínicas, escolas, consultórios, ambulatórios e hospitais.

SUMÁRIO

Parte I – Vitaminas
1 Vitamina A
2 Vitamina B1 – Tiamina
3 Vitamina B2 – Riboflavina
4 Vitamina B3 – Niacina
5 Vitamina B6 – Piridoxina
6 Vitamina B9 – Ácido Fólico, Folato
7 Vitamina B12 – Cobalamina
8 Biotina
9 Vitamina C – Ácido Ascórbico
10 Vitamina D
11 Vitamina E
12 Vitamina K

Parte II – Minerais e Eletrólitos
13 Cálcio
14 Ferro
15 Fósforo
16 Magnésio
17 Potássio
18 Selênio
19 Sódio
20 Zinco

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