O aumento da expectativa de vida da população e a conscientização que somos responsáveis pela manutenção da saúde têm tornado os alimentos funcionais cada vez mais populares.

O livro Nutrição Funcional é segmentado em capítulos que abordam desde os principais conceitos e bases da ciência da nutrição, até a ação dos alimentos funcionais e seus compostos bioativos na prevenção ou como adjuvante no tratamento de diversas doenças crônicas.

Nesta segunda edição, nutricionistas, estudantes de nutrição, profissionais de saúde e leitores interessados pelo tema poderão desfrutar de conteúdo atual, apresentado criticamente e, ainda, conhecer receitas práticas com alimentos funcionais e seus compostos.

SUMÁRIO

CAP. 1 Bases e princípios da nutrição funcional
CAP. 2 Alimentos funcionais e seus componentes bioativos
CAP. 3 Estudos sobre a composição e atuação dos alimentos funcionais
SUBCAMTULO 3.1 Cacau e seus derivados e os efeitos na saúde
SUBCAMTULO 3.2 Canela
SUBCAMTULO 3.3 Linhaça
SUBCAMTULO 3.4 Oleaginosas
SUBCAMTULO 3.5 Kefir
SUBCAMTULO 3.6 Uva e derivados e seus efeitos na saúde

CAP. 4 Capacidade antioxidante dietética
CAP. 5 Aplicação dos alimentos funcionais no auxílio terapêutico e na prevenção de doenças
SUBCAP. 5.1 Probióticos e prebióticos
SUBCAP. 5.2 Omega-6 e Omega-3
SUBCAP. 5.3 Vitaminas e prevenção de doenças crónicas não transmissíveis

CAP. 6 Diagnóstico em Nutrição Funcional
CAP. 7 Nutrição e Destoxificação
CAP. 8 Alimentos Funcionais e Câncer
CAP. 9 Legislação brasileira para comercialização de alimentos funcionais
CAP. 10 Edulcorantes artificiais: efeitos benéficos ou deletérios sobre o peso corporal, microbiota intestinal e perfil metabólico,
CAP. 11 Alimentação saudável
CAP. 12 Exemplos de preparações fontes de alimentos funcionais