Cozinha Experimental – Nutrição Preventiva e Terapêutica é resposta ao desregrado consumo de alimentos ultraprocessados, que, lamentavelmente, fazem parte da rotina das famílias de hoje. Há a pipoca doce, a batata frita, o sorvete, o hambúrguer, os refrigerantes, as fast foods e todo um cortejo no qual a química de conservantes, acidulantes, corantes, aromatizantes e outros aditivos estão presentes no processo de industrialização.

Os alimentos processados fazem mal à saúde, pois podem acarretar obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, que afetam cada vez mais precocemente a população infantil. Longe vai o tempo da comida caseira, do cheiro de comida da casa das “avós”, que nascia na cozinha e espalhava-se pela sala.

O livro apresenta receitas especiais de absoluto caráter nutricional. Como se sabe, “alimentação” é o simples consumo de comida, enquanto “nutrição” é o processo biológico que sustenta a vida.

Eis alguns dos seus principais temas:

• Equilíbrio de macro e micronutrientes como base da boa nutrição infantil
• Alimentação ou nutrição?
• Dieta da gestante e do lactente
• Leite humano: comida de verdade
• Alimentação do bebê ao pré-escolar
• Alimentação do pré-escolar e do escolar
• Alimentação do adolescente
• Dificuldades alimentares
• Nutrição e imunidade
• Fome oculta
• Manejo alimentar do paciente com alergia à proteína de vaca
• Manejo da intolerância à lactose
• Constipação intestinal
• Diarreia aguda
• Doenças crônicas não transmissíveis
• Influência das mídias sociais e dietas controversas

Cozinha Experimental – Nutrição Preventiva e Terapêutica apresenta 4 Editores, 12 Colaboradores, 20 Capítulos e 232 páginas.

Tem como público-alvo Pediatras, Nutricionistas, Nutrólogos e todos os envolvidos com a nutrição preventiva e terapêutica.

SUMÁRIO

1. História da Alimentação, 1

2. Alimentação no Século XXI – Equilíbrio de Macro e Micronutrientes como Base para Uma Boa Nutrição Infantil, 9

3. Alimentação ou Nutrição – Esta é a Questão (A Questão de Escolha e Conhecimento!), 17

4. A Dieta da Gestante e da Lactante, 29

5. Leite Humano – Comida de Verdade, 39

6. Alimentação do Bebê ao Pré-Escolar – Tudo Começa na Introdução Alimentar, 47

7. Alimentação do Pré-Escolar e do Escolar, 61

8. Alimentação do Adolescente, 69

9. Dificuldades Alimentares – A Visão do Pediatra, do Nutrólogo, da Nutricionista e da Psicóloga, 75

10. Nutrição e Imunidade – Interações, Mecanismos e Orientações Nutricionais, 87

11. Prevenção da Deficiência de Ferro com e sem Anemia, 97

12. Fome Oculta – Como Prevenir, 105

13. Manejo Alimentar do Paciente com Alergia à Proteína do Leite de Vaca, 117

14. Manejo da Intolerância à Lactose, 129

15. Constipação Intestinal – Causa e Consequência, 139

16. Diarreia Aguda – Abordagem Nutricional, 151

17. Doenças Crônicas Não Transmissíveis e a Medicina do Estilo de Vida, 159

18. Influência das Mídias Sociais e Dietas Controversas no Dia a Dia das Crianças e Adolescentes, 167

19. Alimentação para a Longevidade na Síndrome de Down, 177

20. Estratégias de Intervenção para Dificuldades Alimentares no Transtorno do Espectro Autista, 189